Melanzane ripiene con il vino bianco – to wykwintne danie przygotował według własnej recepty nasz przyjaciel Luigi Petolillo a ponieważ smakuje wybornie jest już na stałe w naszym domowym menu. Zapraszam do spróbowania 🙂
Bakłażan lub oberżyna ma także trzecią, zabawną nazwę… gruszka miłosna..:) To ciemnofioletowe warzywo jest bogate w potas, fosfor, żelazo, wapń oraz witaminy A, C i z grupy B, zawiera 90% wody, niewielkie ilości tłuszczów i cukrów a 100g bakłażana to tylko 28 kcal. W krajach o ciepłym klimacie bakłażan jest bardzo popularny ale i u nas coraz częściej pojawia się na stole przyrządzany na wiele sposobów. To smaczne danie możemy przygotować na rodzinny obiad, jak i na kolację we dwoje.
Składniki:
2 bakłażany
2 pomidory
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 mozzarella
1 puszka krojonych pomidorów
2 łyżki oliwy
2 szklanki rosołu (lub z kostki)
200 g mielonego mięsa (wg uznania)
50 g tartego parmezanu
sól, pieprz, oregano
świeże listki bazylii i pietruszki
Bakłażany myjemy, odcinamy zielone szypułki i kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ, pozostawiając ścianki o grubości ok. 2 cm. Wnętrze bakłażana i miąższ solimy, odstawiamy na ok. 20 min., aby puściły sok, który potem osuszamy papierowym ręcznikiem.
W międzyczasie pomidory zanurzamy na chwilę we wrzątku i obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Bakłażany myjemy, odcinamy zielone szypułki i kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ, pozostawiając ścianki o grubości ok. 2 cm. Wnętrze bakłażana i miąższ solimy, odstawiamy na ok. 20 min., aby puściły sok, który potem osuszamy papierowym ręcznikiem.
W międzyczasie pomidory zanurzamy na chwilę we wrzątku i obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
Dodajemy mięso, drobno posiekany czosnek, cebulę i kilka gałązek zielonej pietruszki oraz pokrojony w kostkę miąższ bakłażana. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy oregano, szczyptą soli i pieprzu do smaku.
Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, układamy w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu smarujemy oliwą a na spód wlewamy szklankę rosołu.
Wydrążone bakłażany napełniamy farszem, układamy w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu smarujemy oliwą a na spód wlewamy szklankę rosołu.
Pieczemy w temperaturze 180°C ( ew. podlewając rosołem) ok. 30 minut. Nakładamy na bakłażany i pomiędzy nimi drobno krojone pomidory z puszki (latem możemy dodać świeże) i pieczemy jeszcze 5 minut.
Na wierzchu każdego bakłażana układamy po dwa plastry mozzarelli (0,5cm) i zwiększamy temperaturę piekarnika do 200°C aby ser się przyrumienił.
Bakłażany podajemy udekorowane listkami bazylii jako samodzielne danie lub z dodatkiem np. ziemniaczków, sałaty i… białego wytrawnego wina 🙂 . A więc… buon appetito 🙂 alla salute! – na zdrowie!
