Uwielbiam pierogi!!! A najlepiej jeszcze jak zrobi je moja mama:) Jest do dobry i przede wszystkim praktyczny sposób jak wykorzystać pieczone lub ugotowane mięso np. z rosołu. Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki (ok.30dkg)
1 jajko
pół szklanki wody
sól
Składniki na nadzienie:
30dkg gotowanego mięsa
30dkg kapusty kiszonej
kilka suszonych grzybów (np.prawdziwki, podgrzybki)
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz
Kapustę obgotować ok. 2 minuty i mocno odcisnąć. Grzyby namoczyć, a potem obgotować w osolonej wodzie ok. 5 min. Ugotowane mięso, kapustę, grzybki i cebulę zmielić w maszynce. Dodać sól, pieprz i jajko, wymieszać.
Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajko, dodać sól i wodę, wyrobić. Podzielić na 2 części, jedną część przykryć, aby nie wyschła, a drugą cienko rozwałkować, położyć na podsypanej mąką formie do pierogów lub wykrawać foremką krążki o średnicy ok. 5cm. Do dołków w formie, albo do środka każdego krążka nakładać łyżeczką nadzienie. Formę przykryć drugim rozwałkowanym plackiem ciasta i delikatnie docisnąć wałkiem, tak aby pierogi się dobrze skleiły (krążki składać na pół i sklejać brzegi).
Na wrzącą osoloną wodę wkładać pierogi partiami, tak aby się nie sklejały, zamieszać drewnianą łyżką, przykryć, gdy podpłyną w górę, gotować jeszcze ok. 3minuty. Wybierać łyżką cedzakową na półmisek.
Całości dopełni tłuszczyk ze skwarkami, można posypać też kolorowym pieprzem.
